Thời gian gần đây báo việt nam net có nội dung bài viết cho biết thêm Bò Úc hạng sang chi phí rẻ hơn cả gà công nghiệp, vậy Tại Sao lại sở hữu chuyện này trong khi trước đó giá thịt bò úc tươi lúc nào thì cũng cao hơn nữa từ 1,5-2,5 lần khi đối chiếu với thị bò VN, thì gần đây, những siêu thị nước ta tràn lan thịt bò Úc với giá rất rẻ, ngang ngửa hoặc thậm chí giá tốt hơn thịt bò VN ? Trên các forum như lamchame, webtretho…, nhiều bà nội trợ tỏ ra khiếp sợ & đặt nghi vấn không biết chất lượng thịt bò Úc ra làm sao, Nguyên Nhân lại có giá rất mềm như thế, hay đấy là thịt bò Trung Hoa "đội lốt" ? bởi vậy chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu một số nguồn thông báo tương quan để nắm rõ các vướng mắc này bởi hiện nay đã có một số bài báo đặt vấn đề hợp lý Doanh Nghiệp hạ thấp giá nhập khẩu để trốn thuế. kinh doanh nhỏ lẻ thịt bò Úc giá bao nhiêu? tùy theo khẩu thịt không giống nhau, chúng có mức giá giá cao hơn khoảng chừng 10-20% khi đối chiếu với giá thành ở 1 số siêu thị VN, cụ thể thịt bò Úc nạc lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), trên trang bán hàng trực tuyến của 2 mạng lưới hệ thống siêu thị lớn nhất nước Úc là Woolworths & Coles (chiếm khoảng tầm 80% thị phần). tuy vậy cũng có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg) hoặc như loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg), có nghĩa là cũng có những loại thịt rất rẻ. Để tiện so sánh giá cả, bạn đọc có thể xem cách phân bổ và gọi tên các bộ phận của thịt bò trên trang viet-times.com.au, vietucagri xin lược trích. Nạc vai (beef chuck) : thường dai vì gồm nhiều mô nối, đó là phần nằm giữa nách, xương vai và chân phía bên trên, hay được chế trở thành bò xay (ground beef), burger. Ức (beef brisket) : Ức bò hay nạm bò là những phần thịt có lẫn gân, hay được gọi với tên dân dã là "bạc nhạc", khi ninh nhừ thì sẽ gọi bằng nạm, số đông mỡ & gân hơn thường được gọi bằng gàu. Thịt ba chỉ (beef plate) : phần này cùng với brisket và flank cũng khá được dùng để bò xay, gồm những xương sườn cụt & các miếng skirt steak, đôi lúc có đi kèm sụn, đây là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), còn được gọi là short plate. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : người việt nam còn chia thịt bắp của chân trước và chân sau,trong khi ấy chân giò của bò thường dai & có không ít mô nối, bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm tại vị trí chân trước của con bò còn bắp rùa là phần bắp nhỏ bé, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò. Thịt thăn vai (beef short loin) : gồm thịt thăn viền mỡ strip steak hay thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak, nói cách khác lưng bò là chỗ cho chúng ta các miếng ngon nhất. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : thịt thăn tại vị trí này là chọn lựa tốt nhất để làm các món nướng bởi vì nó cũng chính là một loại thịt mềm, ngoài các cùng dùng để làm các đồ ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời). ++++++++++ Tìm hiểu thêm: http://vietucagri.com/goi-thit-bo-thai-lan-chua-chua-cay-cay-bid285.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), nói một cách khác là thăn chuột : thịt thăn nội được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, nhất là ở chỗ cuối thắt sườn lưng, đây rất có thể sẽ là phần ngon nhất của một con bò & thông thường sẽ có giá đắt nhất. Thịt hông bò Úc/thịt bò sườn (beef flank) : Dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này hoàn toàn có thể khiến nó có thể trở nên dai hơn, chính là Lý Do Nguyên Nhân thịt hông thường được ướp trước, tương thích hơn hết là dùng thịt hông để triển khai những món ninh hay bò viên. Thịt mông (beef round) : Thịt mông gần như chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai vì các cơ chân thường hoạt động nhiều, vì vậy, thịt mông chế biến theo cách hầm là tương thích hơn cả.
