Những loại bột hay được dùng để làm bánh Dụng cụ làm bánh - Bài viết này dành riêng cho các chị em mới chân ướt chân ráo đi vào nghành làm bánh (baking), mặc dù vậy mình nghĩ ai yêu thích làm bánh rồi thì cũng nên đọc để cùng vào bổ trợ, chia sẻ thêm những tay nghề của mình. các lỗi này Linh Theo thông tin được biết chưa hẳn vì Linh đã phạm phải (may mắn thay, vì tính kỉ luật và sợ hỏng bánh nên Linh luôn tuân thủ những hướng dẫn mỗi khi bắt tay vào làm loại bánh mới, cho nên Linh ít khi mắc lỗi), mà là các lỗi mà các thiếu nữ đã có lúc từng mắc phải và vướng mắc với Linh qua những comments trên blog, facebook. Lò nướng có 3 chính sách bật thanh nhiệt: trên, dưới & cả 2. Trừ phi trong công thức nói rõ, còn hầu hết nhiều chủng loại bánh đều được nướng ở chính sách 2 thanh nhiệt, nếu có thay đổi gì trong tiến trình nướng cũng sẽ được ghi rõ trong công thức. có không ít chị em nướng bánh tưởng và tự ý đổi khác chính sách thanh nhiệt (mặc dù Linh cũng ko hiểu Vì Sao bỗng nhiên phải làm thêm điều phiền nhiễu này trong lúc công thức không thể chỉ dẫn như vậy). Bánh cookies lại là các loại nhỏ, mỏng mảnh, rất giản đơn bị tác động dù với việc chênh lệch độ ẩm rất nhỏ. vì thế dưới mặt đáy bánh quy sẽ bị nóng hơn, mau cháy hơn, trong khi mặt trên chưa kịp đổi màu hoặc thậm chí chưa chín. Lỗi dùng khuôn. Dùng sai kích cỡ khuôn được nhu cầu trong công thức. nhiều bạn tự ý biến đổi kích cỡ khuôn mà quên mất rằng khi biến đổi như vậy, nhiệt độ nướng và thời gian nướng cũng cần phải đổi khác theo. Bôi trơn/lót giấy nướng ko đúng thời cơ đúng chỗ. chưa hẳn loại bánh nào cũng cần bôi trơn khuôn hay lót giấy nướng bánh chống dính, dù rằng chủ yếu nhiều chủng loại bánh sẽ khiến như thế. Bánh chiffon luôn không cần bôi trơn khuôn hay lót giấy. Lỗi với vật liệu. Nhầm lẫn giữa khối lượng và thể tích. 2 nguyên liệu có cùng thể tích chưa chắc đã có cùng khối lượng. Điều đơn giản này cũng bị nhiều bạn ko chú ý, dẫn tới tự chuyển đổi sai, vô tình làm rơi lệch công thức. Lỗi trộn bột. Trộn bột quá kĩ. đấy là lỗi mỗi người thường gặp phải nhất, vì tâm trí là sợ trộn chưa đủ. những bạn nên đọc kĩ công thức, để ý đến các từ ngữ kiểu như: trộn vừa quện, đánh bông mềm, đánh bông cứng, trộn nhẹ tay, trộn mạnh tay, trộn dần dần, trộn hãy nhanh tay …còn nhẹ hay mạnh ở cường độ nào, nhanh chậm ở tốc độ nào, thì cái này sẽ có kinh nghiệm tay nghề khi làm bánh nhiều. Cho nguyên liệu không đúng thứ tự tiến trình trong công thức. Hì, lỗi này Linh nghĩ không cần nói rõ không dừng lại ở đó. Linh nhiều khi cũng không rõ những bạn cần phải làm khác đi làm gì, nhất là khi mới tập làm bánh. sau đây những bạn có khá nhiều kinh nghiệm tay nghề rồi thì rất có thể không cần sát sao từng bước một nữa. Các bạn cần xem xét đến những từ mô tả độ nóng được nhắc tới trong công thức, ví dụ: hâm sôi, đun vừa lăn tăn sủi bọt, đun không thiếu thốn ấm, đun vừa đến lúc chạm vào sẽ phát hiện nóng quá phải rút tay lại ngay, … để làm nóng nguyên vật liệu cho chuẩn. các thuật ngữ này trong Tiếng Anh đều sử dụng 1, 2 từ rất ngắn gọn, nhưng tiếng Việt không có từ khớp ứng nên thành ra phải viết hơi dài dòng. thời gian để bột đã trộn xong ở ngoài không phù hợp lý. Chọn lựa thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Với bánh mì, không phải bạn cứ ủ bột bao lâu tuỳ ý, bột ủ quá lâu sẽ ảnh hưởng lên men rượu tạo cho bột không còn thơm mùi của bột mì, trứng, sữa.. Nữa. Linh tạm tổ hợp sơ sơ những lỗi thường gặp như trên, mong rằng sẽ giúp ích nhiều cho các bạn. Linh sẽ bổ sung thêm vào nội dung bài viết nếu nhớ ra điều gì quan trọng còn bỏ sót. Chúc cả nhà cùng cho ra lò nhiều bánh ngon bánh đẹp. BÁNH SU KEM LÀ GÌ? Bánh su kem nhân trà xanh – Kokotaru.
