Dụng cụ làm bánh thế hệ mới nhất Đồ làm bánh - Khi đọc đã đủ nhiều mình cũng tự nghĩ rằng chừng này kiến thức và kỹ năng có lẽ rằng là đủ dùng cho công cuộc bánh trái tại gia. Về căn bản 1 công thức được gọi là đầy đủ tạm chia thành các nhóm: thứ nhất là hỗn hợp bột, bột này sẽ là cake flour cho bánh bông lan, bread flour cho bánh mì hoặc có một tỉ lệ giữa bread flour & plain flour- bột đa dụng để đạt được độ dai hay mềm của bánh như mong muốn. Hỗn hợp bột này là nguyên vật liệu chính và quan trọng nhất của bất kể một loại bánh nào Cách phân nhóm như trên mình chỉ dựa vào đánh giá của cá nhân, nó không trọn vẹn đúng mực, vì dựa trên đặc thù của từng loại vật liệu thì sẽ có bổ sung thêm các sự phân chia cụ thể chi tiết không dừng lại ở đó. chẳng hạn như bơ sẽ có khá nhiều loại bơ như bơ động vật, thực vật… sữa sẽ có được cả buttermilk, high fat milk… nhìn tổng thể cách phân nhóm như mình đề cập phía bên trên để khiến cho bạn nhận biết được 1 công thức có rất đầy đủ hay không 1 cách sớm nhất có thể ( khoan đề cập đến tỉ lệ từng thành phần), nếu công thức chỉ có bột, thiếu chất lỏng như sữa hay nước thì khẳng định chắc chắn sẽ không còn kết dính được các nguyên liệu khô. Nếu công thức có bơ bạn kì vọng bánh sẽ thơm, không khô. Nếu như làm bánh sử dụng men người ta sẽ đa số không lúc nào dùng bột cake flour ( bột bông lan) hay làm bánh quy lại sử dụng bread flour ( bột bánh mì) thì bột mì đa dụng trong vô số trường hợp đều sở hữu thể dùng vì hàm lượng protein tương thích trong bột. Hàm lượng gluten trong bột đa dụng độ khoảng 12%. Bột từ các loại hạt: Bột từ các loại hạt bao gồm bột hạnh nhân, bột hạt dẻ, bột hazelnut, bột óc chó… là nhiều chủng loại bột làm từ nhiều chủng loại hạt khớp ứng xay ra. với cùng một số loại hạt có hàm lượng ẩm cao thì ngoài công đoạn xay người ta còn phải sấy để bớt đi nhiệt độ trong bột như bột óc chó, bột hazelnut…. thường thì mình ít khi gặp những công thức có sử dụng các loại bột đặc trưng này, chỉ thấy mỗi cá nhân hay sử dụng các loại bột từ hạt để nấu súp, cháo hoặc thi thoảng thì pha nước. Bên cạnh nhiều chủng loại bột kể trên thì còn nhiều loại như bột gạo, bột bắp, bột nếp, bột năng, bột nghệ… Nhưng trong bài này mình xin không đề cập đến vì những loại này ở Nước Nhà mình rất là thịnh hành, chỉ cần công thức yêu cầu loại bột nào, mình chỉ cần ra bất kể tiệm tạp phô nào ngoài chợ cũng đều có, hoàn toàn không khó kiếm và rất dễ tìm. Doughnut vòng với nhân mứt dâu, làm bánh kem với lớp mứt dâu phết cốt bánh ga tô để né tránh khô, chưa tính là mứt dâu cũng tồn tại thể dùng làm bánh bông lan cuộn cũng rất ngon và gọn lẹ, pancake hay sandwiches… nhiều thiệt nhiều loại bánh làm với mứt dâu. Vài hôm nữa mình sẽ lại có 1 loại bánh với mứt dâu. mỗi người chờ xem nhé. Nguyên liệu: 5oogr dâu tươi. 250gr đường bờ cát trắng xóa (ít hoặc nhiều hơn thế tùy vào dâu chua hay ngọt). 1 trái chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. Coi thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/ Cách làm: cho một muỗng inox vào tủ lạnh. Dâu cắt bỏ cuống chia làm tư hoặc để nguyên quả. Hòa muối vào nước & ngâm dâu khoảng tầm 15 phút rồi rửa sach với nước. Để dâu khô ráo rồi cho vào nồi cùng tổng thể toàn bộ lượng đường & bật lửa vừa đun cho tới khi đường tan hết thành nước rồi cho cốt chanh vào khuấy đều. Đun lửa vừa khoảng 15 phút đến khi thấy dâu bắt đầu mềm thì hạ lửa nhỏ & đun thêm khoảng tầm 10 phút nữa. Lấy muỗng ra và nhỏ 1 giọt mứt lên trên, nếu thấy mứt đặc lại hoặc chỉ chảy giọt ngắn rồi không chảy nửa thì mứt đã đạt.
