Bánh mì hoa cúc là một trong những loại bánh ngọt nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Món bánh này có nguồn gốc từ châu Âu, đặc biệt phổ biến tại Pháp. Điểm đặc trưng của bánh là phần ruột mềm xốp, có thể xé sợi rất đẹp cùng hương thơm béo nhẹ của bơ và trứng. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, bánh mì hoa cúc còn gây ấn tượng với hình dáng tết bím đẹp mắt. Khi nướng chín, lớp vỏ bánh vàng óng, tỏa ra mùi thơm ngậy khiến ai cũng khó cưỡng lại. Hiện nay, nhiều người thích tự làm bánh tại nhà để đảm bảo chất lượng và điều chỉnh hương vị theo sở thích. Nếu bạn cũng muốn thử sức với món bánh này, hãy tham khảo hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc dưới đây. Với vài nguyên liệu quen thuộc và các bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm ra những ổ bánh thơm ngon ngay tại căn bếp của mình. Bánh mì hoa cúc có gì đặc biệt? Bánh mì hoa cúc còn được biết đến với tên gọi brioche – một loại bánh mì ngọt nổi tiếng của Pháp. Khác với bánh mì thông thường, loại bánh này sử dụng nhiều trứng, bơ và sữa nên có hương vị béo thơm rất đặc trưng. Một số điểm nổi bật của bánh mì hoa cúc gồm Ruột bánh mềm xốp, có thể xé sợi Hương thơm béo nhẹ của bơ và trứng Vị ngọt dịu, không quá gắt Hình dáng tết bím đẹp mắt Phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ Nhờ hương vị hấp dẫn và kết cấu mềm mịn, nhiều người tìm hiểu cách làm bánh mì hoa cúc để tự tay chuẩn bị món bánh này cho gia đình. Nguyên liệu cần chuẩn bị Để làm khoảng 2 ổ bánh mì hoa cúc, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau 350 g bột mì đa dụng 120 ml sữa tươi không đường 70 g bơ lạt 70 g đường 3 quả trứng gà 7 g men nở 1/2 thìa muối 1 thìa tinh chất vani 1 ít mè trắng hoặc hạnh nhân lát Những nguyên liệu này khá dễ tìm tại siêu thị hoặc các cửa hàng làm bánh. Cách làm bánh mì hoa cúc Bước 1. Kích hoạt men Làm ấm sữa tươi ở khoảng 35–40°C. Cho men nở và khoảng 1 thìa nhỏ đường vào sữa. Khuấy nhẹ để men tan đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút. Sau khi kích hoạt, nếu thấy men nổi bọt nhẹ và có mùi thơm đặc trưng thì men đang hoạt động tốt. Đây là bước quan trọng giúp bánh nở đều và mềm hơn khi nướng. Bước 2. Trộn và nhồi bột Cho bột mì, phần đường còn lại và muối vào tô lớn. Đập trứng gà vào tô bột. Đổ hỗn hợp sữa và men vào. Trộn đều các nguyên liệu đến khi tạo thành khối bột. Sau khi trộn bột Nhồi bột khoảng 10 phút cho bột bắt đầu mịn. Cho bơ lạt mềm vào bột. Tiếp tục nhồi thêm 10–15 phút. Bột đạt yêu cầu khi Bề mặt bột mịn Bột dẻo và đàn hồi tốt Không còn dính tay Nhồi bột đúng cách sẽ giúp cách làm bánh mì hoa cúc tạo được kết cấu xé sợi đẹp sau khi nướng. Bước 3. Ủ bột Vo khối bột thành hình tròn. Cho bột vào tô sạch. Phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm lên trên. Đặt tô bột ở nơi ấm. Thời gian ủ bột khoảng 60–90 phút. Khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo. Quá trình ủ bột giúp men hoạt động, tạo khí trong bột và làm cho bánh mềm xốp hơn. Bước 4. Tạo hình bánh và ủ lần hai Lấy bột ra khỏi tô. Nhồi nhẹ lại để loại bỏ bớt khí trong bột. Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Lăn từng phần bột thành sợi dài. Sau đó Đặt 3 sợi bột song song với nhau. Tết lại giống như tết tóc để tạo hình bím. Tiếp theo Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Phủ khăn sạch lên bánh. Ủ thêm khoảng 30–40 phút. Bột sẽ nở to và mềm hơn. Đây là bước giúp bánh có kết cấu nhẹ và xốp sau khi nướng. Bước 5. Nướng bánh Làm nóng lò nướng ở 170–180°C trước khoảng 10 phút. Phết một lớp trứng hoặc sữa lên mặt bánh để tạo màu đẹp. Rắc thêm mè trắng hoặc hạnh nhân lát lên trên. Sau đó Cho khay bánh vào lò. Nướng trong khoảng 20–25 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng óng và tỏa mùi thơm là bánh đã chín. Đến đây, bạn đã hoàn thành cách làm bánh mì hoa cúc với những ổ bánh mềm xốp và thơm béo hấp dẫn. Bí quyết giúp bánh mì hoa cúc mềm xốp hơn Để bánh đạt chất lượng tốt, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau Nhồi bột đủ thời gian để bột phát triển gluten Ủ bột ở nơi ấm để men hoạt động tốt Không dùng sữa quá nóng khi kích hoạt men Không nướng bánh ở nhiệt độ quá cao Có thể thêm chút vani để tăng hương thơm Những bí quyết này sẽ giúp cách làm bánh mì hoa cúc thành công ngay từ lần đầu thực hiện. Cách thưởng thức bánh mì hoa cúc Bánh mì hoa cúc có hương vị dịu nhẹ nên rất dễ kết hợp với nhiều món khác. Bạn có thể thưởng thức bánh theo các cách như Ăn trực tiếp khi bánh còn ấm Phết thêm bơ hoặc mật ong Ăn kèm mứt trái cây Dùng cùng sữa tươi, trà hoặc cà phê Món bánh này đặc biệt phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày. Cách bảo quản bánh Nếu chưa dùng hết bánh, bạn có thể bảo quản để dùng dần. Một số cách bảo quản phổ biến Bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng Có thể để tủ lạnh khoảng 2–3 ngày Hâm nóng lại trước khi ăn để bánh mềm hơn Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bánh giữ được hương vị và độ mềm trong thời gian dài hơn. Kết luận Bánh mì hoa cúc là món bánh ngọt thơm ngon với kết cấu mềm xốp và hương vị béo nhẹ đặc trưng. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản và thực hiện đúng các bước, bạn hoàn toàn có thể làm ra những ổ bánh hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh mì hoa cúc mà Lorca chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thành công và có thêm một món bánh ngon cho gia đình thưởng thức. Tìm hiểu thêm: Bếp từ tốt khác gì so với bếp từ thông thường?
